Агар или Агар-агар – это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта для образования желе.

Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов ( в холодных жидкостях нерастворим). Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

Применяется для изготовления зефира, мармелада, пастилы, суфле, для загустения соусов и кремов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!! Срок годности до 14.11.2024 г.